Vegane Versuchung: Ariane Sommer verrät ihre Lieblings-Rezepte
Autorin, Schauspielerin, Moderatorin und passionierte Köchin Ariane Sommer nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise um die Welt. Auf dem Veganblog der Tierrechtsorganisation PETA Deutschland e. V. (People for the Ethical Treatment of Animals) gewährt sie ab sofort regelmäßig Einblicke in ihren selbst konzipierten Rezepte-Schatz.
Den Anfang macht eine zuckersüße Versuchung: „Amerikanische Cupcakes“ – fluffige Minikuchen, von einer veganen Cremehaube gekrönt – ohne Eier, ohne Butter, ohne Milch, aber mit ganz viel Geschmack. Vorsicht, Suchtgefahr! Die vegane Version der Törtchen ist nicht nur für Tierfreunde interessant: Denn rein pflanzliche Kuhmilch-Alternativen sind laut zahlreicher aktueller Studien gesünder und haben zudem nur wenige Kalorien. Zudem gewährt eine vegane Ernährung dem unermesslichen Leid der Tiere in industrieller Massentierhaltung Einhalt.
Rezept für 12 vegane Cupcakes
Für den Cupcake-Teig:
225 Milliliter Kokosnussmilch
1 Teelöffel Apfelessig
150 Gramm Zucker
80 Milliliter pflanzliches Öl (ich nehme gerne Rapsöl)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
225 Gramm Mehl
100 Gramm Kakaopulver, ungesüsst
3/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Für das Faux Cream Cheese Frosting:
225 Gramm veganer Streichkäse (ich nehme Tofutti)
225 Gramm Margarine
100 Gramm Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Tipp: Alle Zutaten ungefähr eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Zimmertemperatur ist am besten, um mit ihnen zu arbeiten.
1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Dutzend Papier Cupcake-Formen in der Muffin- oder Cupcake Backpfanne auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Milch mit dem Apfelessig zusammenrühren, ein paar Minuten stehen lassen und anschließend den Zucker, das Öl, den Vanille- und Mandelextrakt dazu mixen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz vermischen, am besten gut durchsieben. Die trockenen Zutaten in zwei, drei Schritten den flüssigen beimengen und mit dem Rührbesen rühren bis keine großen Klumpen mehr sichtbar sind.
3. Den Teig in die Formen füllen, bis sie zu 2/3 voll sind. Backen, bis an einem Zahnstocher, der in den Cupcake gestochen wird, kein Teig mehr kleben bleibt (ca. 17-20 Minuten). Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Für das Frosting den Streichkäse und die Margarine mit dem Handmixer bearbeiten bis beides gut vermengt ist, anschließend den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und mixen bis eine Masse daraus geworden ist.
5. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, das Frosting mit einem Messer darauf verteilen.
„Echte Klimaschützer verzichten auf Fleisch. Es ist erwiesen, dass die Tierwirtschaft mit 18% Emissionen mehr Treibhausgase emittiert als der gesamte Verkehr“, sagt Ariane und beruft sich damit auf den offiziellen Bericht der Welternährungsorganisation der UN (FAO) vom Dezember 2006.
Ariane engagiert sich bereits seit Jahren zusammen mit PETA für die Rechte von Tieren: Zuletzt posierte sie als paradiesische Eva für eine friedvolle, vegetarische Ernährung. Mit einem schicken Anti-Pelz-Motiv sorgte sie weltweit für Schlagzeilen.
Ariane Sommer lebt seit einigen Jahren in den USA und hat sich zusammen mit PETA für ein Verbot von Pferdekutschen in ihrer alten Heimatstadt Berlin eingesetzt. Alle, die Appetit auf leckeres Essen haben und sich gesund, tier- und klimafreundlich ernähren wollen, sind eingeladen, sofort mit Ariane mit zu backen und zu kochen: Als nächstes wird uns die Geschmacksreise nach China führen.
© PETA
Kommentar abgeben